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Chef Nicolas Cegretin
Truite saumonée marinée, cuite/fumée sur planche de cèdre en cuisson indirecte 300 °C.
Difficultés
Truite saumonée marinée, cuite/fumée sur planche de cèdre en cuisson indirecte 300 °C.
Combien de personnes
4
Temps de preparation
15
Cuisson
15
Repos si besoin
15
Temps de cuisson minimum
300
Temps de cuisson maximum
300
Techniques
Fumage/Planche
Ingrédients
- 4 filets de truite
- Marinade soja/huître
- Ail, échalote
- Planches de cèdre
Les étapes
1) Mariner 2 h.
2) Tremper planches 1 h.
3) Cuire en indirect sur cèdre.
Modèle Kamado précoisé
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