Travers de porc BBQ (ribs)

Name: TITRE RECETTE
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: BBQ/Kamado
Ingredients: 800 g côte de bœuf; Sel fin; Poivre; Thym

Viandes

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Viandes

Ribs tendres, fumage doux puis glaçage BBQ collant en fin de cuisson.

Difficultés

Ribs tendres, fumage doux puis glaçage BBQ collant en fin de cuisson.

Combien de personnes

Temps de preparation

Cuisson

240

Repos si besoin

Temps de cuisson minimum

110

Temps de cuisson maximum

120

Techniques

Fumage/Braiser

Ingrédients

- Travers de porc 2 kg
- Rub sec
- Bois de pommier
- Sauce BBQ

Les étapes

1) Appliquer rub.
2) Fumer 110–120 °C.
3) Emballer pour attendrir.
4) Glacer et saisir.

Modèle Kamado précoisé

Accessoire conseillés

deflecteur,bois-de-fumage,sonde