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Chef Aurélien Poirot
Filet de saumon mariné sel/sucre, enveloppé de feuilles d’eucalyptus puis cuit 140–160 °C.
Difficultés
Filet de saumon mariné sel/sucre, enveloppé de feuilles d’eucalyptus puis cuit 140–160 °C.
Combien de personnes
4
Temps de preparation
15
Cuisson
15
Repos si besoin
15
Temps de cuisson minimum
140
Temps de cuisson maximum
160
Techniques
Mariner/Rôtir
Ingrédients
- Filet de saumon
- Gros sel, sucre brun
- Feuilles d’eucalyptus
- Huile d’olive
Les étapes
1) Mariner 4–6 h.
2) Rincer, sécher.
3) Cuire 12–15 min en indirect.
Modèle Kamado précoisé
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