Chef Aurélien Poirot
Base BBQ relevée au curry doux : idéale pour volailles, porc et légumes grillés.
Difficultés
Base BBQ relevée au curry doux : idéale pour volailles, porc et légumes grillés.
Combien de personnes
4
Temps de preparation
15
Cuisson
10
Repos si besoin
15
Temps de cuisson minimum
Temps de cuisson maximum
Techniques
Sauce
Ingrédients
- 50gr Sucre roux
- 2 cuillères à soupe de miel de fleurs
- 4 cuillères à soupe de sauce soja sucrée
- 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 3 cuillères à soupe d'eau
- 2 cuillères à soupe de paprika fumé en poudre
- 2 cuillères à soupe de curry jaune en poudre
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 1 pincée de piment rouge en poudre type Espelette ou Bird's eye (plus piquant)
- 1 pincée de thym
- 140gr de concentré de tomate
- sel, poivre du moulin
Les étapes
1) Mijoter 8–10 min.
2) Ajuster sel/sucre.
3) Utiliser en glaçage/condiment.
Modèle Kamado précoisé
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