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Chef étoilé Ivan Lavaux
Auberge de l'Abbaye à Ambronay
Marinade herbacée puis saisie flash pour une bavette parfumée et juteuse.
Difficultés
Marinade herbacée puis saisie flash pour une bavette parfumée et juteuse.
Combien de personnes
2
Temps de preparation
15
Cuisson
6
Repos si besoin
15
Temps de cuisson minimum
260
Temps de cuisson maximum
300
Techniques
Griller
Ingrédients
- Bavette d’aloyau
- Herbes fraîches
- Ail
- Huile d’olive
Les étapes
1) Macérer 30–60 min.
2) Saisir 2–3 min/face.
3) Repos bref et tranchage.
Modèle Kamado précoisé
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