Toshi-Jima à Menton

Un mélange construit autour de la profondeur des algues et la fraicheur des agrumes. Une ballade

entre les côtes japonaises et celle de la Méditerranée.

Chers à mon cœur, les mers et les rivages sont les symboles mêmes des voyages et des expéditions

au travers des siècles. Ces côtes si lointaines et parfois si similaires, comme entre le Japon et la

France, où l’on retrouve des agrumes et des algues incroyables.

Ce Rub est un mélange iodé avec des algues, frais et complexe à la fois. Il combine les agrumes

d’Asie comme le Yuzu, le Combava avec le citron du vieux continent, renforcé par les parfums

envoutants du gingembre et de la citronnelle.

J’ai apporté du mordant à cette recette grâce au wasabi, ce piquant pur et minéral que je cherchais.

De Toshi-Jima à Mention conviendra parfaitement à tous les produits de la mer, les poissons entiers,

les noix de Saint-Jacques ou une tranche épaisse d’espadon. Pour les plus curieux, laissez-vous

surprendre avec une poitrine de volaille, avec les algues et les agrumes, c’est merveilleux.

Ingrédients : Épices (Algues Wakame, Citron, Citronnelle, Combawa, Sésame Yuzu et Wasabi, Curry

et Gingembre), Sel de mer, Sucre Canne Roux.

Origines : Japon, Cambodge, Madagascar, EU